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Was ist Violettglas und wie schützt es empfindliche Gewürze vor Licht?

Das dunkelviolette Spezialglas blockiert das sichtbare Lichtspektrum fast vollständig und bewahrt so Farbe, Geschmack und ätherische Öle.

Von Veröffentlicht am 2 Min. Lesezeit

Kurz gesagt

Violettglas (oft als Miron-Glas bezeichnet) ist ein fast schwarz wirkendes Spezialglas, das den sichtbaren Teil des Sonnenlichts herausfiltert. Es lässt lediglich violettes, ultraviolettes (UV-A) und infrarotes Licht passieren. Dadurch verlangsamt es den lichtbedingten Abbau von Aromen und Farbstoffen in getrockneten Kräutern und Gewürzen.

  • Violettglas blockiert das sichtbare Lichtspektrum von Gelb bis Grün, das den Alterungsprozess organischer Stoffe beschleunigt.
  • Im Gegensatz zu Klarglas, Braunglas oder Grünglas bietet es einen deutlich höheren Schutz vor Lichteinwirkung.
  • In geschlossenen Küchenschubladen ist der Lichtschutz nachrangig, auf offenen Regalen jedoch ein entscheidender Vorteil für den Aromaschutz.

Funktionsweise und Praxisbezug in der Küche

Violettglas ist ein durchgefärbtes Spezialglas zur Aufbewahrung lichtempfindlicher Naturprodukte, das im sichtbaren Bereich nahezu lichtundurchlässig ist. Während herkömmliches Klarglas alle Lichtwellen ungehindert durchlässt und selbst Braunglas nur einen Teil der Strahlung abhält, blockiert Violettglas das gesamte sichtbare Spektrum mit Ausnahme des violetten Bereichs. Gleichzeitig bleibt es für bestimmte Anteile von UV-A- und Infrarotlicht durchlässig.

Für die Gewürzaufbewahrung ist dieser Filtereffekt besonders relevant, da sichtbares Licht die empfindlichen Pflanzenstrukturen zersetzt. Ohne diesen Schutz verbleichen grüne Kräuter oder rotes Paprikapulver schnell, und flüchtige ätherische Öle bauen sich ab. Wer seine Vorräte dauerhaft in einer geschlossenen, dunklen Küchenschublade aufbewahrt, benötigt nicht zwingend Violettglas. Stehen die Gläser jedoch offen auf der Arbeitsplatte oder in einem Wandregal, ersetzt das dunkle Glas den fehlenden Schrank. Wie sich Glas im Vergleich zu komplett lichtundurchlässigen Behältern verhält, erfahren Sie in unserem Materialvergleich für luftdichte Gewürzdosen aus Edelstahl, Keramik, Glas und Kunststoff. Welche weiteren Faktoren wie Temperatur und Luftfeuchtigkeit über die Frische entscheiden, lesen Sie im Ratgeber zur Haltbarkeit von Gewürzen.

Quellen

  1. Violettglas Miron - einzigartige Verpackung für Naturprodukte, Unitwist, abgerufen am
  2. Erfahren Sie, wie Violettglas funktioniert, MIRON Violetglass, abgerufen am

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